乾炒牛河不是最肥膩 茶餐廳邪惡粉麵飯排行榜

煎炸食物脂肪有多高，大家心知肚明。可是你又知不知道星洲炒米、乾炒牛河、揚州炒飯等茶餐廳常見粉麵飯也同樣含有不少「隱藏脂肪」？港人每5個當中便有1人超重或者肥胖，而45至54歲佔比率超過一半。

根據衛生署資料，食肆一般都會使用鐡鑊炒粉麵飯，為避免食材黏鑊而使用較多食油，加上五穀類食物十分「吸油」， 炒粉麵飯的脂肪實在不可小覷。以下分別為各種粉麵及飯的熱量、脂肪、鈉含量等比拼：

最邪惡粉麵：豉椒排骨炒麵

▲ 圖片來源：衛生署

以熱量及總脂肪計，豉椒排骨炒麵都是最高（1500千卡；91克），其次是干燒伊麵（1300千卡；72克）、星洲炒米粉（1100千卡；51克）及乾炒牛河（970千卡；33克）。

以成年人每日約需要2000千卡熱量計算，建議的脂肪攝取量不應多於60克，吃一碟豉椒排骨炒麵或干燒伊麵已超出一天脂肪攝取量標準。

至於鈉含量，豉椒排骨炒麵及雲吞湯幼麵並列首位，同樣達2900毫克，其次為雪菜豬肉絲炆米粉（2800毫克）、干燒伊麵（2700毫克）。

據世衞建議，一般成年人每日鈉攝取量應少於2,000毫克，即以上所提及的任何一款粉麵都已超標。

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最邪惡飯類：菠蘿雞粒炒飯

▲ 圖片來源：衛生署

菠蘿雞粒炒飯熱量為1500千卡，其次是福建炒飯（1400千卡），之後是枝竹火腩（燒肉）飯及焗豬扒飯（1300千卡）。

香港營養師協會會長林思為指，福建炒飯有「炒底」及淋上醬汁，因此相當肥膩。

至於鈉含量，咖喱牛腩飯為最高，達2300毫克；其次為焗豬扒飯（2200毫克）、菠蘿雞粒炒飯（2100毫克）及枝竹火腩（燒肉）飯（2000毫克）。

要注意的是，各款飯麵的份量都不同，其營養成分是以一碟正常份量計算。

如何吃得健康？

1. 改選湯飯、白飯配蒸／焗／少油快炒的小菜、湯粉／麵或撈粉／麵

例如冬瓜肉粒湯飯（590卡）丶冬菰蒸雞飯（660卡）丶魚蛋湯粗麵條（340卡）或雪菜肉絲湯米粉（350卡）等的熱量都較低。不過除了要注意熱量，也要留意鈉含量，魚蛋湯粗麵的鈉含量偏高。

2. 選擇非油炸食物

油炸的過程令食物脂肪含量增加，如豉椒排骨炒麵的麵餅就是用油炸。故宜減少選擇油炸、油泡、紅燒、溜的菜式，而以焯、蒸、烤的菜式取代。

3. 一定要食菜

出外用膳容易多肉少菜，但其實攝取膳食纖維對人體健康十分重要，因此建議額外叫一碟時令蔬菜或蔬菜配肉類的菜式，以每人半碗蔬菜為目標。

4. 選擇低脂肉類

豬柳、瘦豬扒、牛柳、西冷、牛腱等脂肪比例較低，脂肪含量一般均少於15%。但豬腩肉、排骨、牛腩、牛肋骨、肉眼扒等就屬脂肪比例較高的肉類，脂肪含量多數高於20%，應盡量少吃。

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